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老挝有种糖,你吃过吗?

热度94票  浏览316次 【共0条评论】 【我要评论 时间:2016年2月15日 10:35

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在老挝能够看到一种叫做糖棕树的热带树,乍一看和一般的棕榈植物并没什么差别。糖棕雌雄异株,通常生长到15-20年才开花,开花之前雌雄不易辨别,雄花肉穗状花序,不结果。

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这种叫糖棕果,就是糖棕树结的果子,以前叫“海底椰”;糖棕果肉可以生吃,也可以糖棕制糖或喝它的糖水。

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这是当地农民在用棕糖果和棕糖树花汁熬制的棕糖,华人又称之为“树糖”。棕糖花汁一收集好,便须立刻倒入大锅制糖。方法很简单,生火煮热,一直搅拌至越来越浓稠,到了快凝固时,便注入椰子叶做成的模子内,让它凝固成棕色方糖。老挝资讯网L+q^v*\

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棕糖浆熬好后,倒入这种小竹条圆圈内,糖块就成型了。

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用瓶子装好就是当地一大特产。

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棕糖树汁的采集很有意思。上图是糖棕榈树雌雄异株,雌雄花束的汁液都可制糖,树汁采汁前须先夹一番,而且木夹在树上要夹足7天,同时把整支花束泡在盛水的长竹筒里,每天将花束末端割去少许,天天切割,早晚各切一次,直至大量汁液溢出滴下,便可开始收集。

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在树上先拆除夹足7天的木夹,再用刀切一下花束的末端,立即会有汁液大量滴出即可收集。

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棕糖树是一种棕榈科植物。它全身都是宝,树干可做屋梁,树叶可盖屋顶,树皮制绳索,花果和汁除了能制糖外,还可以制醋、饮料等。每支竹筒容量约一升,每株树每天可收集5至6支竹筒,即产量每天可达5公升。每株柬埔寨糖棕可年产糖液60~100kg,足够三口之家1年的用糖量。
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新鲜采集的花汁可直接饮用,清凉爽口,略带一点烧糊的味道,很好喝。据说不能喝多,喝多了会醉,对肠胃也不好。老挝资讯网8H1qC ? bk{1U


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成熟的糖棕果去了外壳,里面有一层须状的组织,上面附着一些黄色淀粉状的果肉,这些果肉还可以煮粥或者做成糕点。老挝资讯网 Ou$v \,y#o~#K


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还没成熟的果仁外表还有一层皮,中空,里面是甘甜的棕糖水,味道和椰子水差不多。去了外皮,果仁晶莹剔透,咬一口,汁水四溅。老挝资讯网 Cu$I4K\ I\8_

 

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上图竹杯里盛的就是糖棕汁,配上一碟本地小凉菜,味道那是杠杠的!

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TAG: 棕糖 老挝
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